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액체 상태의 음식물은 음식물 쓰레기로 구분하지 않습니다. 하지만 곰탕이나 삼겹살 기름처럼 굳었을 때 겔화가 되는 음식물류는 싱크대로 내려보내면 배관이 막힐 우려가 있기 때문에 키친타올이나 신문지 등으로 흡수시켜 일반쓰레기로 버리라고 하는 것입니다.
닭발 국물을 포함하여 굳었을 때 겔화가 되는 모든 음식의 경우에, 배관으로 내리기에 부담이 되는 양이라면 키친타올이나 신문지 등으로 흡수시키거나 기름응고제를 사용하는 방법으로 처리할 수 있습니다. 또는 남은 닭발 국물을 데워 다시 액체로 만든 후 싱크대에서 뜨거운 물과 함께 아주 천천히 흘려버려 처리할 수도 있습니다. 질문해 주신 내용처럼 굳은 상태로 일반쓰레기로 통째로 버리게 되면 쓰레기 수거 거부 대상이 되는 것이 일반적입니다.
양념 소스의 경우에도 마찬가지로 액체류이기 때문에 음식물 쓰레기로 처리하는 것이 곤란합니다. 양념 소스의 경우는 배관이 막힐 우려가 적으므로 이 역시 뜨거운 물과 함께 천천히 싱크대로 흘려보내는 방법으로 처리하시면 됩니다. 단, 소스류 중에서도 마요네즈처럼 기름 성분을 기초로 하는 음식이 있는데, 이러한 소스류도 닭발 국물 처리 방법과 비슷하게 처리하시면 됩니다.